最近，淄博烧烤在抖音出圈了。

“山东的大学生，一部分在泰安爬泰山，一部分去济南看趵突泉，一部分到青岛蹦迪，还有一大半去淄博吃烧烤。”

3月，淄博火车站的旅客数量创下了新纪录。据淄博文旅局发布的数据，3月首周，连续两天淄博站到达旅客都在2.1万人次以上，周日到发旅客更是到达了4.8万人次，直接创下了3年来的最高纪录。

淄博政府干脆给大家整出了《撸串公交指南》，专门列张表贴在火车站的大门口，说是条条通往烧烤店。

谁都有可能成为网红，获得万众瞩目的15秒钟，但淄博的火热还是持续到超出不少人想象。从3月初全网走红，这股风一下子刮到了如今，且有持续态势。

复盘这场月余传播热浪，以烤炉、小饼、蘸料为起始点的淄博烧烤三件套最多只能算个由头，真正让人印象深刻的，还要数淄博政府亮眼的响应速度和舆论传播能力。

一座山东工业化小城，常年只有羡慕济南、青岛等著名周边旅游城市光环的份儿，没有营销机构、缺少网红景点，连本地特色产业都是“琉璃”这样的老传统，不够炫酷，和青年文化更搭不上边。

可也是它，抓住了短视频热点和社交舆论，借助两串烧烤和一系列新闻，狠狠戳中了年轻人的“穷”和“游”，完成了一场起于民间自来水，盛于全网大学生的现象级传播案例打造。

从一个地方特色美食到火爆全网的烧烤顶流，淄博烧烤爆火的原因究竟是什么？而在出圈后，淄博烧烤的热度为何持续上涨？对于城市而言，将“流量”变“留量”的关键是什么？

从2月初开始，淄博烧烤在网络上呈现火爆势头。“大漠叔叔”“特别乌啦啦”等网红大V争相为淄博烧烤宣传代言，引发广泛关注。

#淄博烧烤永远的神#单个话题词，阅读量就超过2.3亿。

4月8日，@B太在一条测评淄博数十家美食摊位是否存在缺斤少两的视频中，展现出当地人好客实在的形象，将淄博烧烤推向更高的热度。截至目前，该条视频获得了323万抖音点赞，并在之后被人民日报抖音官方账号转载。

不久之后，淄博政府积极推出了烧烤高铁专列、公交专线等交通工具，方便游客奔赴“烤场”。巨量算数显示，4月9日，“淄博烧烤”关键词的搜索指数达到首个小高峰，相关热门内容便是专线高铁。

来自天南海北的食客搭乘高铁涌入淄博，在烧烤店前排上数小时长队，只为品尝“火出圈”的淄博烧烤。

抖音上一条关于“淄博烧烤的正确吃法”的视频，获得了27万的点赞量，被转发30.7万次，吸引了大量粉丝关注和追捧。

在互联网各大平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏都是关于淄博烧烤的攻略，好评如同潮水般汹涌而至。

三分天注定后，便是七分靠打拼了。不同于过去的操盘手隐身概念，当下时代，越是积极主动便越要走到台前，方能接的起自然流量，玩得转社交平台。

淄博爆红的整个过程中，由政府、本地居民和全国网友构筑起的传播自闭环分外引人注目。

最初，网友的自发探店点燃了星星之火，疫情期间在淄博隔离的大学生今年开春后不少返回淄博吃烧烤，也带动了淄博烧烤探店视频的兴起，千万粉抖音博主@B太端着电子秤去打假缺斤少两行为，却在淄博直接“失业”，淄博商家没有一家缺斤少两，甚至还添东西给他免费品尝，这个视频也让淄博正式在以便宜和实惠在互联网出圈，构筑了第一波传播话题。

此后，淄博政府便迅速接过了火炬，官方各个环节的全方位下场、反应快速紧跟热点的话题打造和巧用短视频平台创造内容均成为传播中的关键。

从3月31日淄博政府积极推出烧烤专线高铁，到4月10日乘客在烧烤专列“上车空手下车兜着走”，再到4月15日淄博表示正在调查打击酒店标价过高的问题，官方带头的行动全都火上热搜，被各大媒体报道。

同时，短视频的作用也放大了淄博烧烤的魅力、让淄博在美食角度进一步出圈。

短视频在食物安利方面有种天然的魔力——氤氲在淄博小烧烤架上的烟雾，肉串在炭火上烘烤开始收缩，滋滋冒出的油和渐渐变得嫩软的蔬菜短短十几秒的抖音视频让人垂涎欲滴，再看一个手拿淄博小饼一把撸下肉串的卡点视频，一顿简简单单烧烤的过程都变得无比有趣和撩人。

“全抖音都去淄博吃烧烤了”登上抖音热榜，惹得网友评论：“看样子不去一趟淄博吃烧烤，抖音是不会放过我了。”

有淄博烧烤这一大热IP在手，文旅局利用抖音短视频的流量，再三向游客们承诺一定做到放心服务，还抓住这波热度宣传起了淄博的海岱楼、蒲松龄故居、博山陶瓷大观园等景点。

同时，淄博电视台、淄博张店区文旅局局长也利用直播的形式在抖音全民拥抱起各类热梗，“淄博烧烤正确吃法展示”“坐上高铁去鲁C”“和现场食客们一起烤串唱歌”等内容纷纷出现，官方代表的下场不仅拉近了用户的距离，也更代表了官方的鼓励态度，让这场传播之火燃得更旺。

淄博的本地红人、居民、店主成为了第二棒火炬手，天然的地理优势让他们成为传播中重要的原子组件，发挥着更全面且系统的内容补足工作和价值引领潮流。

同时，大批本地探店博主持续发布淄博的社交话题和最新的旅游盛况，为烧烤再添加社交、热点属性。

天然流量场中的热度优势和肉眼可见的生意增长也达成良性闭环，促进越来越多淄博本地人进一步进行互联网内容建设，在虚拟世界守卫起精神老家。

于是最后，传播棒又回到了广大网友的手中，在已经大体成形的舆论场中，越来越多年轻人自发参与、自主挖掘，探寻起这座城市的更多话题，参与进这场社交狂欢中。贡献着更多的梗和话题。

这样的传播闭环中，“操盘手”是谁已很难言明。淄博烧烤协会会长陈强曾明确表示：“淄博烧烤没有机构在运营和营销，只是有利因素在这一刻集中爆发了”。

对于淄博烧烤来说，真正的“操盘手”是和消费者情绪的共鸣，是反应迅捷的政府机关，是每一个精神淄博人和快乐网友。

淄博烧烤之所以能够从地方美食成为美食界的新晋顶流，是大学生群体、当地政府、短视频社交平台、各类博主多方合力的共同结果。

可以预见的是，随着时间的推移，淄博烧烤的热度也会逐渐褪去，但不可否认的是，淄博烧烤俨然已经成为了这座城市的“名片”，这对于城市未来的文旅发展有着重要意义。

而通过这个现象级事件，我们再一次看到了短视频平台拥有的势能，从线上的多个热点话题到线下络绎不绝的打卡游客，各个平台都以自身独特的能量推动热点的发酵。

其实从整个过程我们看下来，淄博当地政府一定有人是非常懂现在的网红经济的，首先抓住机会获得流量，其次，及时监管市场稳住流量，而这看似简单的两个操作，其实只有非常成熟的影响高手才能做的成。

所以看似一夜爆火的淄博烧烤，其实并不是天上掉下的大馅饼，而是有人苦心经营的结果，而这份成功总结起来一共有三个因素：

第一是特色。现代人早就吃惯了各种美食佳肴，相比味道，特色才是现在年轻人更喜欢的一大卖点，所以淄博烧烤的烟火气让这个城市脱颖而出。

第二是流量。“酒香也怕巷子深”是营销学里面最常说的一句话，现代社会商品严重同质化，躲在巷子深处商品再好也影响销量，所以现在商业最讲究的是营销，而淄博烧烤就是抓住了人们自发创造出来小流量机会，由政府继续打造，最终由小做大，变成全国皆知。

第三是质量。流量也好，特色也好，这都是让人产生第一眼好感的方法，而能留得住客人才能把生意做成长久生意，要不然只能是昙花一现，而淄博相关部分严个监管的态度就是保住了淄博烧烤这块招牌，成为2023年的最新流行品牌。

搞商业的朋友都知道，创品牌难，保品牌更难，然而现在的消费市场早就是品牌市场，所以谁能创得出品牌又保的稳品牌，谁才可能是最后的赢家。

就在不少人还对未来经济感到迷茫的时候，淄博烧烤已经闯出了自己的路子，其实真正做事情的人从来都顾不上迷茫，因为根本就没有时间。

结语

对于淄博这样一座工业城市而言，如果仅靠烧烤元素进行引流，结构可能过于单一。据了解，淄博接下来将举办音乐节等形式丰富的娱乐活动，将流量变为留量。

从初代网红城市西安、大理，到最近的淄博、潍坊，“网感”是这些城市崛起的关键，比如当地文旅部门、商家的网感等。以这些前置条件为基础，才促使更多网友们创作出有趣易传播的梗和段子。

整体而言，淄博的走红给疫情期间受到极大影响的文旅产业起了一个好头，目前已经有越来越多的城市结合自身热点，努力“上分”。就像近期热播剧《长月烬明》带火的敦煌风，剧中角色宣城王等相关元素，分别被两地官方账号以短视频形式加以改编传播。

下一个“淄博”，或许已经在赶来的路上了。